Une semaine particulièrement arrosée et une maturation qui évolue très lentement
En raison des conditions climatiques et des pluies régulières sur la plupart des secteurs, l’évolution de la maturation des baies n’est pas aussi importante qu’espérée.
En effet, la croissance végétative est toujours en cours, et même si dans quelques parcelles, les premiers arrêts de croissance ont été constatés, l’évolution du poids des baies et le gain en sucres sont faibles (moins de 10g/L de sucre en moyenne pour les deux cépages). En revanche, les concentrations des acidités, en particulier celles de l’acide malique continuent à chuter régulièrement.
