Le but fondateur de ce laboratoire est de devenir un centre d'expertise sur le vin en matière de management.

Dans cette perspective, le projet de recherche présenté sur les "Marchés et le Marketing des vins" permet de réunir, de prolonger et d'intensifier des travaux récents des différentes disciplines des sciences de gestion et d'économie sur cette thématique et, ensuite, de développer des échanges avec d'autres laboratoires de recherche (agronomie, biochimie et oenologie), particulièrement ceux de l'ISVV.