Le Diplôme National d'Oenologue est délivré à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux au terme de deux années d'études.

Le contenu des enseignements tourne autour de 6 ensembles :
 

1. Viticulture ;
    
2. Oenologie ;
    
3. Droit, législation et économie vitivinicole ;
    
4. Informatique, management, marketing, comptabilité, gestion ;
    
5. La vigne et les produits de la vigne dans l'environnement ;
    
6. Langues étrangères), complétés par des stages dans des caves ou des laboratoires oenologiques.

Les débouchés sont autant dans la production que dans le négoce, l'industrie ou les laboratoires, en France et à l'étranger.