Inscrit au Contrat de Plan Etat-Région 2000-2006 et porté par l'Université Victor Segalen Bordeaux 2, l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin regroupe l'ensemble des équipes de la recherche, de la formation et du transfert de technologie du domaine vitivinicole de :

• l'Université Bordeaux 1, sciences & techniques
• l'Université Victor Segalen Bordeaux 2, sciences de la vie et de la santé
• l'Université Michel de Montaigne Bordeaux 3, lettres et sciences humaines
• l'Université Montesquieu Bordeaux IV, droit et sciences économiques
• l'Institut National de la Recherche Agronomique
• l'Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Bordeaux
• Bordeaux Ecole de Management

Un bâtiment de plus de 10 000 m² est en cours de construction sur le site de l'INRA à Villenave d'Ornon pour accueillir les équipes de recherche et près de 300 étudiants. Il ouvrira ses portes à la rentrée universitaire 2008.

Le programme a été financé à plus de 60 % par le Conseil Régional d'Aquitaine, mais également par l'Union Européenne (feder), l'Etat, le Conseil Général de la Gironde, la Communauté Urbaine de Bordeaux, l'INRA et le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux.