Crédits photos : Académie Amorim

Liming Zeng remporte le grand prix Sciences & Recherche de l'Académie Amorim

 Crédits photos : Académie Amorim

 

Liming Zeng, docteur en Œnologie à l'ISVV, remporte le Grand Prix Sciences & Recherche de l'Académie Amorim pour sa thèse " Etude de la composition macromoléculaire du raisin et des vins : impact sur la qualité sensorielle ».

En étudiant la composition macromoléculaire du raisin et des vins, Liming Zeng s’est intéressée aux tanins et a découvert une nouvelle famille de tanins condensés jusque-là inconnus : les tanins couronnes. Pour ces tanins détectés dans le vin, elle a élaboré une méthode de purification et a ébauché une évaluation de l’activité neuro-protectrice vis-à-vis de l’inhibition de l’agrégation du peptide β-amyloïde impliquée dans la maladie d’Alzheimer.

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